タイ菓子の本の目次を見ると、焼き菓子、蒸し菓子、煉り菓子と調理方法で分けられていることが多いのですが、鍋菓子（カノム・モー）やバット菓子（カノム・タート）と、調理器具というか容器で分類することもあります。
屋台やフードコートのタイ菓子コーナーに、鍋をずらりと並べている店があったら、それはおそらく鍋菓子の店。アルミやステンレス製の鍋が多いなか、コロンとした昔ながらの丸い素焼きの鍋モー・ディンを見つけるとつい引き寄せられてしまいます。
鍋菓子はたいてい、煮たりゆでたりした流動体のお菓子で、多くは昔から愛されてきた庶民的な食べ物です。緑豆を煮てとろみをつけた温かいデザートのタオスアン、カボチャなどのココナッツミルク煮ゲーンブアット、龍眼ともち米のおかゆカオニャオ・ピヤック・ラムヤイ、ココナッツミルクに浮かぶ白玉団子ブアローイも鍋菓子の仲間です。
カオニャオダム・ピヤック・プアクは黒もち米を甘く炊いたおかゆで、鍋菓子の定番メニューのひとつ。主な材料は黒もち米ですが、黒米だけではとろみが足りないため、3対1くらいの割合で白いもち米を混ぜることが多いようです。1〜2時間水に浸けておいた2種類のもち米を、水やココナッツジュースで煮て、タロイモを加えて火を通し、砂糖で甘味をつけて出来上がりと作り方はシンプルです。